Notre sélection de couteaux japonais en acier bleu 1

L'acier Bleu 1, ou Aogami 1go, est un alliage fabriqué par Hitachi steel. C'est un acier très carboné à hauteur de 1,3% de carbone. Il est plus riche en carbone que l'acier Bleu 2 à 1%. 

La composition de l'alliage est identique aux aciers de carbone blancs, mais avec un petit peu de tungstène, de vanadium et de chrome en plus, ce qui lui confère une meilleure résistance au traitement thermique et offre une marge de température plus large lors de la fabrication par rapport aux aciers blancs. 

La viscosité de l'acier est aussi accrue et apporte une meilleure résistance à l'attrition. C'est un acier qui peut être par conséquent plus long à affûter que les Blancs. La dureté extrême permet un tranchant très fin, mais il est donc faible aux chocs et à la basse température.

Sa composition en chrome étant faible (0,4%) c'est un acier oxydable qui nécessite un entretien soigneux. L'acier Bleu 1 est donc plutôt un acier pour les utilisateurs et affûteurs avertis.