Couteau office grande lame qui permet d'éplucher, tailler, de couper des aliments de taille moyenne. 
Il se différencie du couteau chef ou santoku principalement par la largeur de sa lame. L'office est plus étroit, ce qui permet des découpes plus agiles avec sa pointe fine. 
 
La prise en main est le gros plus de cette gamme. Une matière douce sur un manche arrondit, il s'adapte à tout type de paume et ne glisse pas. La matière en POM est anti-bactérien et très résistant à la chaleur et à l'eau. 
Recommandé pour les professionnels qui travaillent de longues heures couteau en main. 
 
La lame est en acier MBS-26 à 0,9%de carbone, la dureté est de 59-60HRC. Une très bonne rétension du fil dans le temps et résistance à un usage intensif.
Très aisé et adapté à l'affûtage sur pierre.